Des femmes
et des hommes témoignent...

Airdie « Les champs des possibles »

Pour Pâques commander « Les chocolats exquis de Florence Losa »

Une devanture discrète, une petite boutique confidentielle, c’est au 12 rue Baills Jean Vilar à Arles sur Tech que Florence Losa, jeune femme belge spécialiste du cacao, a ouvert son atelier de fabrication de délicieux chocolats crus « Les chocolats exquis de Florence Losa ».

Tout d’abord accompagnée par la Chambre des Métiers des Pyrénées-Orientales, c’est ensuite vers l’Airdie que Florence losa s’est tournée pour finaliser le financement de son projet.

Florence fait preuve d'une très grande persévérance dans la création de son activité qu'elle mène avec passion. Elle a réuni l'adhésion de nombreux acteurs locaux et institutionnels autour d'elle. Le comité Airdie a été séduit par le projet et la qualité de ses chocolats. Un prêt d’honneur FIA de 5000 € sur 60 mois lui a été accordé.

Florence a aussi bénéficié de l'appui d'un parrain de l'association AGIR ABCD pour l'aider dans la gestion de son entreprise et son développement commercial vers les épiceries fines.

Florence doit maintenant relever le challenge commercial et faire reconnaître la qualité de ses produits autour d'elle.

Florence Losa a choisi de poser ses valises à Arles après avoir bourlingué aux quatre coins du monde. « On se rend compte qu’on est bien, ici » confie la jeune femme. Elle fabrique ses chocolats crus le lundi et le mardi. Les autres jours de la semaine sont consacrés à la vente, trois demi-journées dans sa boutique à Arles, mais aussi le jeudi sur le marché d’Amélie et le samedi sur celui de Céret.

Mais qu’est-ce que le chocolat cru :

Les fèves de cacao destinées à la fabrication du chocolat traditionnel sont torréfiées. Lors de cette opération à haute température, la plupart de leurs nutriments sont détruits. Pour fabriquer du chocolat cru, au contraire, il n’y a pas de torréfaction. La pulpe des fèves de cacao est ainsi plus difficile à conserver et demande à être réfrigérée mais elle conserve tous les antioxydants, vitamines et  sels minéraux, calcium, magnésium, fer et bien d’autres, dont elle est bourrée ! 

« J’ai appris cette technique en 2010, en Angleterre, auprès d’un chocolatier  avec lequel je travaillais. J’achète mon cacao en Equateur, moulu à la meule de pierre. Je fabrique mon chocolat sans sucre, sans lait. Simplement chauffé à 37° pour lui donner sa forme, soit par moulage, soit directement sculpté sur le marbre où il se fige. Pour une générosité crémeuse, j’y ajoute des graines, amandes de Rivesaltes ou noix de Cajou, ou bien des framboises de Serralongue, du citron, des dattes… »  explique Florence Losa.

On peut aussi l’appeler pour les envies urgentes de chocolat ou les commandes, au 07 83 15 93 18.

Contact :

Florence Losa

12, Baills Jean Vilar, 66150 Arles sur Tech, France

07 83 15 93 18

https://florencelosachocolat.wordpress.com/

https://www.facebook.com/Les-chocolats-exquis-de-Florence-Losa

La Chandeleur approche, c’est le moment de découvrir la Crêperie « Ker Maria » à Mauguio.

Après 5 années d’Etude à l’Idrac de Montpellier et l’obtention d’un Master marketing et management appliqués en 2012, Marie CERDA a décidé de partir vivre une expérience de 6 mois en Australie afin d’améliorer son niveau d’anglais.

Sur place, elle travaille pour la première fois dans un restaurant en tant que serveuse et elle réalise une formation de Barista.

A son retour, elle rejoint tout d’abord l’entreprise familiale de ses parents agriculteurs et gère le magasin de fruits et légumes « Aux Saveurs du Marché » de sa sœur à Mauguio.

Néanmoins déterminée à réussir et devenir elle aussi une chef d’entreprise, Marie CERDA prépare toutes les démarches nécessaires afin de réaliser son projet. Marie Cerda est partie 5 jours à BREST pour être former au poste de crêpière au côté de sa formatrice Catherine Goasdoué (35 ans d’expérience).

Grâce à l’aide de la CCI, de l’Airdie et de la BPS, Marie a réussi à développer son projet et créer son restaurant « Crêperie KER MARIA » à Mauguio.

Pour financer l’investissement total de la crêperie, elle a bénéficié d’un prêt bancaire de 50000 € assortie d’une garantie FAG de France Active de 65%.

 

Sa philosophie

"Habituée depuis mon plus jeune âge à consommer des produits frais cultivés en culture raisonnée.

J’ai décidé de tout miser sur la qualité des produits afin que les clients soient convaincus de la fraîcheur des aliments utilisés.

La carte est assez variée et je crée de nouvelles recettes régulièrement pour satisfaire les papilles de mes clients. Pour ce faire, j’utilise de la farine de sarrasin 100% SANS Gluten provenant de Bretagne et une farine de froment Bio provenant du Moulin de Sauret à Montpellier.

Mon goût pour la cuisine m’a été transmis par ma maman, ainsi désormais je cuisine de bonnes recettes avec toute simplicité et fraîcheur."

                      

Contact : Crêperie KER MARIA - 50 rue de la Portette - 34130 MAUGUIO - 04.67.54.72.78

Ouverture : Du Mardi au Dimanche midi et du Mercredi au Samedi soir - Salon de thé ouvert du Mercredi au Vendredi de 16h à 18h

Cécile Farkas Moritel, à vos côtés pour créer votre pâtisserie Haute-Couture

C‘est après 5 années d’études en arts appliqués et un master Mode et Création en poche que Cécile Farkas Moritel devint créatrice de mode.

Ayant toujours aimé la pâtisserie et pour satisfaire ses envies, sa gourmandise et quelque part aussi pour apaiser ce manque, elle décide alors de relier la Pâtisserie à son univers créatif. Baignée depuis toujours dans cet univers gourmand, elle s’adonne alors pleinement à sa passion.
Par la suite, la mise en place d’un blog à son image sonnait comme une évidence. Elle devient alors styliste culinaire. Ayant affiné ses techniques auprès de nombreux chefs reconnus (Pascal Caffet, Dan Bessoudo, Jean-Michel Perruchon…..) et gagné de nombreux concours, elle décide de passer définitivement de l’autre côté du miroir.

Avec l’aide de l’Airdie et de la BPS, Cécile est aujourd’hui formatrice styliste culinaire en pâtisserie haut de gamme de niveau international, partenaire des plus grandes marques, et consultante en marketing culinaire.

Pour financer la création de « Moritel Consulting », elle a bénéficié d’un prêt bancaire de 25000 € assortie d’une garantie FAG de France Active de 65%.

Vous pouvez retrouver toutes ses magnifiques créations culinaires sur son site internet http://www.creationsbycecile.com, et sur la page http://chefsandwines.com/fr/redacteur/cécile-farkas-moritel du site Chefs and Wines, le premier site internet à réunir la grande famille de la gastronomie mondiale.

 

Sa philosophie Culinaire :

La cuisine d’aujourd’hui nous la devons à tous ceux qui ont habité notre terre, exploré notre belle nature et forgé notre patrimoine. La vie est un éternel recommencement et les saisons s’imposent à nous, ainsi je travaille sur cette immense proximité qui existe entre nature et gastronomie. Je crois qu’il faut tirer parti des leçons du passé et prendre position pour une cuisine respectueuse de la terre nourricière, retrouver les gestes essentiels, communiquer autour des savoir-faire locaux et travailler avec les produits régionaux tout en promouvant leur qualité. Au niveau artistique je cherche à créer une triple émotion, visuelle, olfactive et gustative, qui viennent s’entremêler, se lier, dans un équilibre très aérien. Un triptyque où la composition du dessert, son dressage et sa dégustation s’émeuvent dans le contraste des textures !

 

Contact :

Moritel Consulting
2 Impasse des Pins 30 230 Bouillargues

cecile@creationsbycecile.com

Lo2Concepts, une belle histoire de famille.

Originaires de Guyane, la fratrie Lehacaut, Hérina et ses 3 frères Maxime, Ludovic et Dimitri ont toujours baigné dans le milieu du bâtiment, ils ont ainsi acquis les compétences et la passion des métiers liés à ce secteur.

Maxime, issu d’une formation de projeteur calculateur est gérant responsable du pôle technique, Hérina, qui possède un master de designer d'espace, est gérante responsable du pôle architecture, et Ludovic associé non salarié responsable commercial de la gestion immobilière. Cette triple compétence leur permet de développer deux types de prestations au sein de leur agence de création, gestion, vente et revente de projets immobiliers, Lo2Concepts : l'activité de Home Staging (gestion immobilière) et la réalisation de permis de construire accompagnés d'une étude de structure.

Ils se donnent pour objectif de proposer aux Particuliers et Professionnels un accompagnement personnalisé en réduisant au maximum les intermédiaires. Ils travailleront également en tant que sous-traitant pour des BET, et des architectes.

Ils se donnent pour objectif de proposer aux Particuliers et Professionnels un accompagnement personnalisé en réduisant au maximum les intermédiaires. Ils travailleront également en tant que sous-traitant pour des BET, des architectes sur des prestations de calcul.

A la recherche de financements pour mener à bien leur projet de création d'activité, ils ont rencontré l'Airdie qui leur a permis de finaliser leur business plan et d'obtenir une garantie FAG adossée à un prêt de 10 000 € de la Banque Populaire du Sud et 2 prêts Nacre à 0 % de 4000 € chacun.

Forts de leurs connaissances techniques et dotés d'un bon relationnel, les Lehacaut ne devraient pas tarder à voir leur carnet de commandes plein et leurs réalisations s'afficher sur leur site lo2concepts.com et leur page Facebook Lo2Concepts.

Leur conseil pour mener à bien leur projet : « avoir de la patience et ne pas brûler les étapes »

 

Contact :

lo2cocnepts - 18 boulevard Pedro de Luna 34070 Montpellier - 06 80 70 11 00 - l.herina@lo2concepts.com

La Belle Aude, une glace aussi bonne que notre histoire est belle

La SCOP, La Belle Aude a été créée en janvier 2014 par 19 ex-salariés de Pilpa. Ils ont fondé cette coopérative pour recommence à fabriquer de la glace à Carcassonne, avec une exigence : faire une glace qui sera aussi bonne que leur belle histoire. Leur ambition : transformer les produits les plus nobles en crème glacée avec passion, savoir-faire et beaucoup d'amour.

Le groupe Pilpa, racheté fin 2011 par le géant britannique de la glace R&R Ice Cream a fermé peu de temps après. 19 de ses anciens salariés décident alors d'unir leur force pour fabriquer des glaces artisanales, élaborées "avec des produits locaux de qualité", tout "en respectant les règles de l'économie sociale et solidaire", se souvient Christophe Barbier, aujourd'hui président du conseil d'administration de la Scop qui déclare "La Belle Aude, une glace aussi bonne que notre histoire est belle".

L’Airdie, qui les accompagne, vient de leur octroyer un prêt FRIS de 100K€ pour qu'ils puissent se développer et produire davantage de glaces car leur marché est en forte croissance. Aujourd’hui, La Fabrique du Sud compte aujourd'hui 24 salarié, elle a réalisé un chiffres d'affaires de 775 K€ en 2014, celui-ci devrait doubler en 2015.

 

Contact : LA FABRIQUE DU SUD ,5 bd Edouard Branly ZI LA BOURIETTE, 11000 CARCASSONNE — contact@labelleaude.fr — tél : 04 68 10 18 94

NAÏMA A CRÉÉ SON ENTREPRISE ET SON EMPLOI, COMPATIBLES AVEC SA VIE DE FAMILLE.

Alors qu’elle fréquentait assidûment la mercerie Cousette, Naïma apprend que la propriétaire veut prendre sa retraite et cherche à céder son commerce. Naïma saisit l’occasion et, de cliente, devient entrepreneur.

 

C comme Cousette

Quand elle reprend Cousette, il manque le «C» sur l’enseigne. Il avait été dérobé des années auparavant mais, peu de temps après l’ouverture, Naïma reçoit un petit mot : «Chère Ousette, après des années de culpabilité, je vous rends votre C. Vous pourrez enfin redevenir Cousette. Mes amitiés. La tricoteuse anonyme.»

Cousette, le bien nommé

Naïma a développé l’activité déjà existante de mercerie en proposant un plus grand choix de laines et de tissus. Elle projette de mettre en place et d’animer des ateliers de couture. Elle qui «aime le contact avec les gens» y sera à son affaire.

Mère de trois enfants, Naïma a trouvé à exprimer sa créativité dans la confection de vêtements pour enfants qu’elle a d’abord vendus sur Internet et que l’on trouve désormais dans sa boutique.

Un projet bien tricoté

Les banques refusent d’abord de lui accorder un prêt, puis multiplient les écueils administratifs au point que Naïma envisage d’abandonner mais...« je suis très têtue et je m’étais complètement projetée dans cette boutique.» se souvient-elle. En moins d’un an, elle parvient à finaliser ses démarches.

France Active et le Fape EDF aux côtés des créateurs

«J’ai trouvé un vrai soutien et pas seulement financier: pour répondre à mes questions et dissiper mes doutes, j’avais un interlocuteur», en l’occurrence Lucie Hugon, chargée de mission à l’Airdie, représentant de France Active en Languedoc-Roussillon, qui a accompagné Naïma dans son projet. Cette dernière reconnait que «la garantie de France Active a permis de débloquer le prêt bancaire. De plus, la prime de 2000 € du Fape EDF a été plus que bienvenue pour compléter ma trésorerie.»

En effet, le Fape EDFparticipe à la revitalisation de la zone rurale, affectée par la diminution de population active, sur laquelle Cousette est implantée.

Et l’avenir?

«Mon but est de durer dans mon activité et d’acquérir un plus grand local en centre-ville.»

Un conseil à ceux qui veulent entreprendre?

«Persévérer lorsqu’on est sûr d’avoir l'idée et l'envie qui correspondent à ses rêves».

 

Contact

Cousette: 5 rue de l’Ancienne Maison Consulaire à Mende (48000) -Tél: 04 66 49 22 96

La Boutique Hantée, le e-commerce qui fait ressortir votre « côté obscur ».

La Boutique Hantée a été créée par deux passionnés, Kathleen et Stéphan qui aiment le "côté obscur" des choses. C’est une e-boutique, gérée depuis Valergues dans l’Hérault, qui propose des produits à des prix attractifs, sur le thème de l'Horreur, du Fantastique côté obscur et surtout d'Halloween.

 

De formation en e-commerce, les deux créateurs ont décidé en octobre 2014 de concrétiser le projet sur lequel ils ont travaillé depuis plusieurs mois : une boutique e-commerce d'articles d'horreurs.

Ils ont été accompagnés et financés par l’Airdie pour la création de leur entreprise. Ils ont obtenu un prêt Nacre à 0% assorti d’une garantie FAG de France Active sur un prêt de la Banque Populaire du Sud. De plus, Kathleen ayant moins de – de 26 ans, elle a pu bénéficier d’une prime Cap Jeune de 2000 euros.

Un an plus tard, l’activité a bien démarré, ils développent leur clientèle via les réseaux sociaux, les salons mais essentiellement par un fort bouche à l’oreille.

 

Retrouvez sur le site boutique-hantee.fr de nombreux produits en rapport avec ces thèmes. De nombreuses rubriques concernent Halloween, vous y trouver vos déguisements, vos décorations horrifiques et bien d'autres choses encore !

 

Kathleen Colin & Stéphan Salomone, Co-gérants de la Boutique Hantée

06 46 61 55 86 - contact@boutique-hantee.fr

«Une animation sociale autour d’un projet de territoire ».

Benjamin et Samuel ont travaillé de nombreuses années dans le milieu associatif. Ils étaient tous deux administrateurs de « Pain et Partage » à Marseille, qui est une boulangerie d’insertion bio. Ils ont souhaité développer le même concept sur Montpellier afin de proposer du pain bio de qualité pour tous, tout en restant une entreprise d’insertion.

L’Airdie a aidé à la réalisation de ce projet en mettant en place pour eux un FRIS de 60000€, une garantie FGIE de 50% sur leur emprunt de 60000€. Puis, l’association leur a accordés un plan d’investissement d’avenir de 60000€ de la Caisse des dépôts de consignation.

Ce projet a permis la création de 5 emplois. Dans les années à venir, ils souhaitent embaucher de nouveau. De plus, ils ont souhaité travailler qu’avec des acteurs de proximité.

Vous pouvez suivre « Pain et Partage » sur leur page Facebook.  

 

Pain et Partage

71 rue Mezière Christin à Fabrègues (34)

« L’Airdie nous a permis d’ouvrir cet espace mode à notre image. »

Après avoir travaillé plusieurs années dans différentes enseignes de prêt à porter, Linda et Christine ont décidé d'ouvrir une boutique branchée sur la commune de Palavas-les-Flots.

En créant leur entreprise, ces jeunes entrepreneuses souhaitent proposer essentiellement des marques françaises, de l'artisanat local, des produits issus du recyclage, rares et originaux voire uniques. Elles collaborent avec des créatrices de la région afin de leur donner un coup de pouce et proposer à leurs clientes des pièces atypiques. Dans cette espace de bois brut, qui rappelle les paillotes de bord de mer, l'accueil y est personnalisé et chaleureux.

Une fois l'emplacement trouvé et les fournisseurs identifiés, Linda et Christine ont démarré leur recherche de financements. Demandeuses d'emplois et sans garanties personnelles, la Banque Populaire du Sud les a orientées vers l'Airdie pour une demande de garantie bancaire.

Durant l'expertise, ces deux jeunes femmes ont su défendre leur projet et faire preuve d'une motivation à toute épreuve. Ces éléments, associés à la viabilité économique du projet, ont conduit le comité des engagements de l'Airdie à les soutenir via le Fonds de Garantie à l'Initiative des Femmes (FGIF) de France Active et un prêt NACRE.

« L'Airdie nous a permis d'ouvrir cet espace mode à notre image. Un an plus tard, nous continuons cette belle aventure en développant nos partenariats et la vente en ligne. Tous les articles proposés dans la boutique sont d'ores et déjà sur le site de vente en ligne : www.andjoyshop.com ainsi que sur les réseaux sociaux.»

Linda et Christine.

AND JOY

2, rue Frédéric Mistral 34250 Palavas-les-Flots

AndjoyShop.com