Des femmes
et des hommes témoignent...

Airdie « Les champs des possibles »

Pour Pâques commander « Les chocolats exquis de Florence Losa »

Une devanture discrète, une petite boutique confidentielle, c’est au 12 rue Baills Jean Vilar à Arles sur Tech que Florence Losa, jeune femme belge spécialiste du cacao, a ouvert son atelier de fabrication de délicieux chocolats crus « Les chocolats exquis de Florence Losa ».

Tout d’abord accompagnée par la Chambre des Métiers des Pyrénées-Orientales, c’est ensuite vers l’Airdie que Florence losa s’est tournée pour finaliser le financement de son projet.

Florence fait preuve d'une très grande persévérance dans la création de son activité qu'elle mène avec passion. Elle a réuni l'adhésion de nombreux acteurs locaux et institutionnels autour d'elle. Le comité Airdie a été séduit par le projet et la qualité de ses chocolats. Un prêt d’honneur FIA de 5000 € sur 60 mois lui a été accordé.

Florence a aussi bénéficié de l'appui d'un parrain de l'association AGIR ABCD pour l'aider dans la gestion de son entreprise et son développement commercial vers les épiceries fines.

Florence doit maintenant relever le challenge commercial et faire reconnaître la qualité de ses produits autour d'elle.

Florence Losa a choisi de poser ses valises à Arles après avoir bourlingué aux quatre coins du monde. « On se rend compte qu’on est bien, ici » confie la jeune femme. Elle fabrique ses chocolats crus le lundi et le mardi. Les autres jours de la semaine sont consacrés à la vente, trois demi-journées dans sa boutique à Arles, mais aussi le jeudi sur le marché d’Amélie et le samedi sur celui de Céret.

Mais qu’est-ce que le chocolat cru :

Les fèves de cacao destinées à la fabrication du chocolat traditionnel sont torréfiées. Lors de cette opération à haute température, la plupart de leurs nutriments sont détruits. Pour fabriquer du chocolat cru, au contraire, il n’y a pas de torréfaction. La pulpe des fèves de cacao est ainsi plus difficile à conserver et demande à être réfrigérée mais elle conserve tous les antioxydants, vitamines et  sels minéraux, calcium, magnésium, fer et bien d’autres, dont elle est bourrée ! 

« J’ai appris cette technique en 2010, en Angleterre, auprès d’un chocolatier  avec lequel je travaillais. J’achète mon cacao en Equateur, moulu à la meule de pierre. Je fabrique mon chocolat sans sucre, sans lait. Simplement chauffé à 37° pour lui donner sa forme, soit par moulage, soit directement sculpté sur le marbre où il se fige. Pour une générosité crémeuse, j’y ajoute des graines, amandes de Rivesaltes ou noix de Cajou, ou bien des framboises de Serralongue, du citron, des dattes… »  explique Florence Losa.

On peut aussi l’appeler pour les envies urgentes de chocolat ou les commandes, au 07 83 15 93 18.

Contact :

Florence Losa

12, Baills Jean Vilar, 66150 Arles sur Tech, France

07 83 15 93 18

https://florencelosachocolat.wordpress.com/

https://www.facebook.com/Les-chocolats-exquis-de-Florence-Losa

La Chandeleur approche, c’est le moment de découvrir la Crêperie « Ker Maria » à Mauguio.

Après 5 années d’Etude à l’Idrac de Montpellier et l’obtention d’un Master marketing et management appliqués en 2012, Marie CERDA a décidé de partir vivre une expérience de 6 mois en Australie afin d’améliorer son niveau d’anglais.

Sur place, elle travaille pour la première fois dans un restaurant en tant que serveuse et elle réalise une formation de Barista.

A son retour, elle rejoint tout d’abord l’entreprise familiale de ses parents agriculteurs et gère le magasin de fruits et légumes « Aux Saveurs du Marché » de sa sœur à Mauguio.

Néanmoins déterminée à réussir et devenir elle aussi une chef d’entreprise, Marie CERDA prépare toutes les démarches nécessaires afin de réaliser son projet. Marie Cerda est partie 5 jours à BREST pour être former au poste de crêpière au côté de sa formatrice Catherine Goasdoué (35 ans d’expérience).

Grâce à l’aide de la CCI, de l’Airdie et de la BPS, Marie a réussi à développer son projet et créer son restaurant « Crêperie KER MARIA » à Mauguio.

Pour financer l’investissement total de la crêperie, elle a bénéficié d’un prêt bancaire de 50000 € assortie d’une garantie FAG de France Active de 65%.

 

Sa philosophie

"Habituée depuis mon plus jeune âge à consommer des produits frais cultivés en culture raisonnée.

J’ai décidé de tout miser sur la qualité des produits afin que les clients soient convaincus de la fraîcheur des aliments utilisés.

La carte est assez variée et je crée de nouvelles recettes régulièrement pour satisfaire les papilles de mes clients. Pour ce faire, j’utilise de la farine de sarrasin 100% SANS Gluten provenant de Bretagne et une farine de froment Bio provenant du Moulin de Sauret à Montpellier.

Mon goût pour la cuisine m’a été transmis par ma maman, ainsi désormais je cuisine de bonnes recettes avec toute simplicité et fraîcheur."

                      

Contact : Crêperie KER MARIA - 50 rue de la Portette - 34130 MAUGUIO - 04.67.54.72.78

Ouverture : Du Mardi au Dimanche midi et du Mercredi au Samedi soir - Salon de thé ouvert du Mercredi au Vendredi de 16h à 18h

Cécile Farkas Moritel, à vos côtés pour créer votre pâtisserie Haute-Couture

C‘est après 5 années d’études en arts appliqués et un master Mode et Création en poche que Cécile Farkas Moritel devint créatrice de mode.

Ayant toujours aimé la pâtisserie et pour satisfaire ses envies, sa gourmandise et quelque part aussi pour apaiser ce manque, elle décide alors de relier la Pâtisserie à son univers créatif. Baignée depuis toujours dans cet univers gourmand, elle s’adonne alors pleinement à sa passion.
Par la suite, la mise en place d’un blog à son image sonnait comme une évidence. Elle devient alors styliste culinaire. Ayant affiné ses techniques auprès de nombreux chefs reconnus (Pascal Caffet, Dan Bessoudo, Jean-Michel Perruchon…..) et gagné de nombreux concours, elle décide de passer définitivement de l’autre côté du miroir.

Avec l’aide de l’Airdie et de la BPS, Cécile est aujourd’hui formatrice styliste culinaire en pâtisserie haut de gamme de niveau international, partenaire des plus grandes marques, et consultante en marketing culinaire.

Pour financer la création de « Moritel Consulting », elle a bénéficié d’un prêt bancaire de 25000 € assortie d’une garantie FAG de France Active de 65%.

Vous pouvez retrouver toutes ses magnifiques créations culinaires sur son site internet http://www.creationsbycecile.com, et sur la page http://chefsandwines.com/fr/redacteur/cécile-farkas-moritel du site Chefs and Wines, le premier site internet à réunir la grande famille de la gastronomie mondiale.

 

Sa philosophie Culinaire :

La cuisine d’aujourd’hui nous la devons à tous ceux qui ont habité notre terre, exploré notre belle nature et forgé notre patrimoine. La vie est un éternel recommencement et les saisons s’imposent à nous, ainsi je travaille sur cette immense proximité qui existe entre nature et gastronomie. Je crois qu’il faut tirer parti des leçons du passé et prendre position pour une cuisine respectueuse de la terre nourricière, retrouver les gestes essentiels, communiquer autour des savoir-faire locaux et travailler avec les produits régionaux tout en promouvant leur qualité. Au niveau artistique je cherche à créer une triple émotion, visuelle, olfactive et gustative, qui viennent s’entremêler, se lier, dans un équilibre très aérien. Un triptyque où la composition du dessert, son dressage et sa dégustation s’émeuvent dans le contraste des textures !

 

Contact :

Moritel Consulting
2 Impasse des Pins 30 230 Bouillargues

cecile@creationsbycecile.com

Lo2Concepts, une belle histoire de famille.

Originaires de Guyane, la fratrie Lehacaut, Hérina et ses 3 frères Maxime, Ludovic et Dimitri ont toujours baigné dans le milieu du bâtiment, ils ont ainsi acquis les compétences et la passion des métiers liés à ce secteur.

Maxime, issu d’une formation de projeteur calculateur est gérant responsable du pôle technique, Hérina, qui possède un master de designer d'espace, est gérante responsable du pôle architecture, et Ludovic associé non salarié responsable commercial de la gestion immobilière. Cette triple compétence leur permet de développer deux types de prestations au sein de leur agence de création, gestion, vente et revente de projets immobiliers, Lo2Concepts : l'activité de Home Staging (gestion immobilière) et la réalisation de permis de construire accompagnés d'une étude de structure.

Ils se donnent pour objectif de proposer aux Particuliers et Professionnels un accompagnement personnalisé en réduisant au maximum les intermédiaires. Ils travailleront également en tant que sous-traitant pour des BET, et des architectes.

Ils se donnent pour objectif de proposer aux Particuliers et Professionnels un accompagnement personnalisé en réduisant au maximum les intermédiaires. Ils travailleront également en tant que sous-traitant pour des BET, des architectes sur des prestations de calcul.

A la recherche de financements pour mener à bien leur projet de création d'activité, ils ont rencontré l'Airdie qui leur a permis de finaliser leur business plan et d'obtenir une garantie FAG adossée à un prêt de 10 000 € de la Banque Populaire du Sud et 2 prêts Nacre à 0 % de 4000 € chacun.

Forts de leurs connaissances techniques et dotés d'un bon relationnel, les Lehacaut ne devraient pas tarder à voir leur carnet de commandes plein et leurs réalisations s'afficher sur leur site lo2concepts.com et leur page Facebook Lo2Concepts.

Leur conseil pour mener à bien leur projet : « avoir de la patience et ne pas brûler les étapes »

 

Contact :

lo2cocnepts - 18 boulevard Pedro de Luna 34070 Montpellier - 06 80 70 11 00 - l.herina@lo2concepts.com